A Laboratorio Europa la Pasta Rustichella d'Abruzzo – La presentazione de 'I Mulini del Gusto e le Vie del Pane' – Il Panificio Andy , la Macelleria Roldo e il Molino Bertolo

Per il progetto di informazione 'Comunicare per Esistere 2015' , la rivista Il Gusto Italiano Magazine tiene un laboratorio di degustazione, per 'testare' eccellenze italiane ed europee.

In seguito all'apertura a Milano di Casa Abruzzo e alla visita a TuttoFood all'azienda Ursini sughi

di Fossacesia (Ch), Giovanni Meneghini, editore-vignaiolo,ha voluto ospitare nel suo Lab la pasta

Rustichella d'Abruzzo, proposta a Conegliano da Laura Mantellato, de Il Girasole.

Il Girasole è una deliziosa bottega di specialità alimentari, che propone ai consumatori golosi e appassionati tutto un mondo di eccellenze poco conosciute.

Così nel Lab della rivista, sono stati proposti i paccheri di Rustichella d'Abruzzo, con un ragù di carni bianche.

90 anni sono passati dalla prima produzione di sempre... 1924. In Abruzzo, il cuore verde dell’Europa, gli artigiani di Rustichella d’Abruzzo usano solo i migliori ingredienti naturali per preparare, con cura, pasta di grano duro sia in formato tradizionale che in formati speciali.

Gaetano Sergiacomo, nonno materno degli attuali titolari d’azienda Gianluigi e Maria Stefania Peduzzi, nonché figlio di famosi mugnai che operavano nell’area Vestina, decise nel 1924 di separarsi dall’azienda di famiglia e dall’attività molitoria, fondando così il Pastificio Gaetano Sergiacomo a Penne. Da allora, la pasta di Gaetano "Tanuccio" Sergiacomo è sempre stata considerata la migliore, ricevendo ampie conferme anche fuori dall’Abruzzo; la Tradizione è ancora ben radicata dopo quattro generazioni: produrre pasta è un’arte antica, eredità della storia e della cultura della Terra Natia.

Rustichella d’Abruzzo usa esclusivamente il miglior Grano Duro con un più alto tasso di glutine, miscelato con pura acqua di montagna per dare alla pasta quel gusto e quella consistenza unici. Le preziose trafile di bronzo rendono la superficie della pasta ruvida abbastanza da trattenere ogni tipo di condimento. Il processo di essiccazione è compiuto lentamente e a basse temperature, anche fino a 50 ore e a circa 35°C, a differenza del metodo industriale che avviene a 90°C per 4/5 ore. La dedicazione e la professionalità di questi metodi artigianali testimoniano che i prodotti Rustichella d’Abruzzo sono realizzati rendendo essenziali queste caratteristiche:

- PROCESSO PRODUTTIVO ARTIGIANALE

- CONTROLLO DI OGNI FASE DI PRODUZIONE

- REALIZZAZIONE DI UNA PASTA DI ALTA QUALITÀ

I paccheri sono stati interpretati con un ragù di carni bianche fornite dalla Macelleria Roldo di Sedico. La 'classica' scarpetta ha valorizzato il pane a lievitazione naturale del Panificio Andy di Pez di Cesiomaggiore, impegnato da anni sul fronte della qualità certa.

Giuseppe Marin, fine cultore di storia locale, ha raccontato la storia dei mulini nel Coneglianese.

La presenza delle telecamere della trasmissione multimediale L'Italia del gusto ha permesso la narrazione del progetto 'Il Mulino del Gusto e le Vie del Pane', uno dei percorsi tematici di 'Comunicare per Esistere 2015', progetto che conosce la partecipazione del Molino Bertolo di Covolo di Pederobba (TV).